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古早生态腌制的素炒雪里红(欢迎来喝下战书茶)

作者: admin 来源: 未知 发布时间:2017-06-29

每天一起打太极拳的同好夫妻,暇时租了一块菜园,天天下田耕种得意其乐,日前收获了,邀我到菜园中观看结果也顺便拔了一些芥菜,拔的时候我想起早年在新竹工作的时候,新竹的客家庄在稻作收割后,也都种植芥菜,同好问我芥菜怎么吃,我倡导可依客家人制作「福菜」的方法,将芥菜做成雪里红。

友人也是客家人,据说当前就将芥菜收割,放在竹?上曝晒一天后,以一层芥菜一层盐的方式装入缸中,压紧制成充满阳光酸菜。

芥菜在台湾又称为长年菜,也是年节菜,我决定对比腌制福菜的方式来制作雪里红,我量少以风干代替曝晒,也利用腌渍,自然发酵,注册即送48元,坚持传统以改进的方式自家制作雪里红。

制作的方式:

一、将芥菜洗净,摊开,风干一天,这个时候正好有?奔撅L,很适合制造雪里红。

二、风干后,注册即送48元,切段,放人容器中,撤一些盐,用手搓揉,到芥菜出水。

三、出水软化后,菜叶变成深绿色,装入玻璃容器内,使劲压实,密封。

四、放入冰箱二至三天后即成雪里红。

瓶中制成的雪里红,可搭配猪肉,它会吸纳油脂,而我跟格友们分享的则是素炒雪里红,同样的素炒也能将芥菜的甜蜜完整释出。

作法:取适量雪里红,冲洗盐分拧干切碎,备些毛豆、豆干,起油锅,先炒豆干再放入毛豆、雪里红、辣椒,炒最分钟后起锅,装盘。

芥菜有点苦味,多用来热煮排骨汤或使芥菜鸡,日常在餐桌上是不常见的一种菜肴,但客家人辛苦克若,种植芥菜,也腌渍芥菜,是节俭惜物的美德。

我觉得自家腌制雪里红,除了将芥菜的苦?味冲淡,制作实现当前也晋升了芥菜的品伲?]有了苦味,却多了甘甜,简单的制作办法,正好修饰了苦味成为酸甘,也表现出了大地的和谐之美。

客家的福菜源远流长,深得大家的喜好,我对照福制作方式,自家腌作的雪里红,分歧防腐剂,是天然发酵,虽经改良但还是保有踩菜的传统意识。

自家以玻璃瓶制作雪里红,除了卫生以外,也有节省惜物的客家精力,密封压实是把容器内的空气减至起码,放入冰箱也避免发霉。

福佬话称芥菜为刈菜,芹菜的种子很小,但却可成长的芥菜却是最大的,客家人也有称之谓大菜,它含抗坏血酸,也可顺肠,是食疗的一种青菜。

毛豆含丰富动物性蛋白,跟豆干搭配更能吃出豆子披发的清香。

芥菜苦中带甘的厚味,家常就是美食,这三种寻常的食材,都会散发出做作的幽香,尝辣的可多放一些辣椒,端上餐桌绿中带翠黄加上红椒,色香味都俱备了,是很诱人的一道下饭菜。

在冬天众多的青蔬旁边,芥菜是市场常见的当季时蔬,看到那鲜绿的色泽,似乎散发着茂盛的性命力,注册即送48元,它也是过年时芹菜排骨汤是多数家庭餐桌上的家常菜,在我看来芥菜咀嚼后的微苦甘润,有种苦尽甘来的那种暖意,假如格友们常以芥菜与排骨一起熬煮,看完格文后不妨换个方式,照着我的素炒,会发现有另番绝妙的风味。

2014/01/06 17:07
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)

特前来庆贺你所发表「古早生态腌制的素炒雪里红」一文,已经登上联合新闻网首页,生涯破费|贴心下战书茶,欢迎有空前往观看。^_^

十分谢谢你的好文分享,此推举是应用转址的方式连结到你的文章。如斯文有起因不盼望被推荐,请到留言,会尽快辅助取下。

电小二

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